咖啡期货最新新闻（咖啡期货最新新闻报道）

星巴克和瑞幸咖啡到底在卖什么？

最近这几天咖啡行业大新闻一波接一波的，

先是星巴克宣布宣布到2020年它将不再使用一次性塑料吸管，业界一片赞颂之语，纷纷表示支持星巴克的环保行为。

再就是国内新晋连锁咖啡品牌瑞幸咖啡宣布完成规模为2亿美元的A轮融资 ，

一跃成为全球咖啡业之一只估值10亿美元的独角兽，成为国内仅次于星巴克的第二大连锁咖啡店。

这两则新闻从传播上看都有一个相同点：都上过微博热搜。

从某种程度上来说上了微博热搜就表示这件事已经被绝大部分的微博年轻用户看到了，

可以说对于咖啡在中国的普及还是有很大的影响的，让人不由得觉得国内咖啡行业的春天到来了。

事实上国内咖啡文化发展虽迅速，但时间短，没有深厚的文化积淀，尤其是星巴克咖啡的高价更让人对喝咖啡产生了“装逼”的印象，

但咖啡真的就仅仅是这样吗？星巴克和瑞幸咖啡这两个可以说代表中国连锁咖啡行业和外卖咖啡行业的品牌到底在卖什么呢？

星巴克目前在中国有3000多家门店，每年还新增500家门店。虽然产品平均价格高，动辄三四十元的，但他们更多的是卖咖啡馆的环境和服务，宣扬的是一种热爱生活、享受生活的方式和态度。

在星巴克，你可以不消费，也可以在那里和同事谈事，和朋友聊天，享受星巴克的文化氛围，那里就是公司和家之间的“第三空间”，深受众多白领的青睐。

这样看的话咖啡其实只是一种媒介，链接人与人之间关系的附属品，咖啡本身的品质好坏反而没有那么多人关注了。

瑞幸咖啡目前已经开设了525家门店，试营业期间累计用户超过130万，完成订单约300万单，销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。

主打的就是咖啡本身，宣称用的是更好的咖啡豆，请WBC咖啡冠军团队精心研磨配方，打造出更好的产品，通过新零售的方式，疯狂开店，缩短消费者的购买路径，主打外卖咖啡，同时降低价格，使得瑞幸咖啡也拥有一批忠实的粉丝。

现在瑞幸咖啡以星巴克为对手，试图在中国市场打败星巴克，但通过上文我们了解到两者的目标客户群体根本不是一群人。

重视环境的消费者也许偶尔会点一杯外卖咖啡，但是喜欢外卖咖啡的人却未必会去星巴克享受环境，不要忘了，还有价格这个重要因素。

这是瑞幸咖啡对标星巴克的底气，能不能超过星巴克还未可知。

人人都说消费升级，但这只是个平均概念，你所在的城市人均生活水平万一没有跟上咖啡涨价的速度，那消费升级跟你也没有多少关系。

因此，无论咖啡馆们的卖点是什么，找准自己的目标客户群体、用心维护他们，无论未来趋势怎么变化，无论有多少商业模式兴起，你都可以在市场上分得一杯羹。

我是@咖啡饕餮，

热爱咖啡的一切，欢迎一起交流咖啡。

为什么我国99%的咖啡都产自云南？

前几天新闻中，云南省委副书记给的数据提到99%的咖啡产量都在云南，很多人都有疑问，为什么我国99%的咖啡都产自云南？归其原因主要有以下几点：

1，咖啡这种植物是挑地方的，云南的气候环境适合咖啡的生长

咖啡原产于非洲埃塞俄比亚，世界上主要的种植国家基本上也就是非洲和南美，这种植物适合生长在北纬28度至男儿38度之间，海拔1000-2000米，气候温热，这个条件是硬性指标，所以寒带和温带是种植不了咖啡豆的。

我国在这个咖啡区域的地方有云南、广西、广东、海南和台湾，所以这些地方都可以种植咖啡豆，相对而言，主要咖啡种植地集中在 台湾、云南、海南部分地区，云南的地形以山地为主，起伏大，日照充足，土壤肥沃，昼夜温差大，雨量丰富，具有得天独厚的自然条件，更为适合咖啡豆的生长。

2，咖啡豆的引进和咖啡的发展相对其他地方早

在19世纪中后期，就有传教士引入了咖啡苗，当地就开始种植咖啡，逐渐形成气候，慢慢成为了当地的饮品之一，所以咖啡种植的面积也很大。

改革开放以后，1988年，世界闻名的速溶咖啡巨头雀巢公司，为了能够降低自己的供应风险，同时为了控制恒本，不让自己再只能被南美洲咖啡种植基地影响咖啡价格，所以将目光从世界种植咖啡大国巴西转移到同一纬度的云南省的思茅市，这里不仅是世界茶源，由于还处在了咖啡种植的黄金地带，成为了咖啡重镇，云南咖啡近六成的产量都来源于此。

速溶咖啡的崛起更加速了咖啡相关产业的发展，有早年的基础，加上后来的发展，云南咖啡产业无论是从数量还是速度，都远远快于其他地方。

3，政策扶植，咖啡产业是云南扶贫攻坚，提高收入的主要产业之一

云南的地理条件适合种植，也一定程度上限定了其他产业的发展，当地人民提高收入的 *** 过去也很单一，很多人的生活水平不高，为了能够提升大家的收入，当地 *** 也是大力扶植咖啡的种植和咖啡相关产业，出台了很多的优惠政策，在当地 *** 的大力扶植下，很多人通过种植咖啡和从事咖啡相关产业，摆脱了贫困，过上了富裕的生活。

4，先进栽培技术，咖啡品种的资源优势等

历史沉淀加上各种利好，云南有着自己独到的高产栽培技术，亩产量可以达到全球平均产量的3倍左右，栽培技术位于世界前列。并且尝试并完成了咖啡与多类风味植物，比如核桃、芒果等合种。，提高咖啡种植技术，提升咖啡风味多样性

咖啡种植

云南的咖啡截止目前有大约500多个品种，基本都是小粒种，具有生产优质咖啡的优良品种，就这一点就足够秒其他地区，有自己独特的优势。

以上就是我国咖啡99%产自云南的主要原因，虽然云南的咖啡产量已经占到了国内的9成，但仍有各种各样的问题，提高精加工，提高产品附加值等各种问题都摆在眼前，相信在政策引领，产学研融合发展之下，云南的咖啡产业会更好。

星巴克之父：在融资遭200多人拒绝嘲笑后，终建成9000亿商业帝国

“你为什么要离开星巴克？”

“你为什么会认为别人肯花1.5美元买一杯咖啡？”

“你这完全是发疯的举动，你应该去找工作上班？”

这是“星巴克之父”霍华德·舒尔茨在寻找投资人，他们对他说的话。

当时美国人都是买咖啡豆冲来喝的，没有店面会去 *** 一杯手工咖啡。但霍华德坚定美国人会喜欢，因此，他四处找钱准备开店，但很少有人相信他。

那几年，他被200多个人拒绝了。

对于这段经历，霍华德说：“这是我生命中最艰难的日子，每次去敲别人的门，总觉得要被踹开并被打一顿。”

可为了自己的“咖啡梦”，他咬牙坚持下来。

最终他从30位投资者里拿到165万美元，并开出自己的咖啡店铺“天天”，这是星巴克集团的前身。

霍华德的起点很低，他出生在贫民区里，住着 *** 建的廉租房，家里非常穷，上学时经常需要去打工维持生活。

在富豪榜单里，大富豪的家庭条件多数不错，极少有特别差的人。而霍华德就是其中一个，在机遇面前，他靠着自己的能力与对咖啡的喜爱把星巴克建立成世界500强。

这位传奇人物，是怎么一步步建立成自己的商业帝国的？

霍华德的家庭很穷，父亲是一名司机，母亲曾当过接待员，后来在家里照顾他们。

7岁那年，霍华德父亲在送货时，因为路面结冰滑倒，把大腿给摔骨折了。当时，在工作中受伤的人员不仅会被解雇，而且不会得到任何赔偿。

父亲失业，母亲身孕，家里又没有积蓄，当时若不是有慈善机构的帮忙，可能连饭都没得吃。

虽然家里贫困，父母也没有受过高等教育，可母亲宁愿借钱，也一定要让孩子上大学。

为了维持学业，霍华德常常在放学与假期去 *** ，他曾在酒吧做服务员，还卖过血。

大学毕业后，霍华德在施乐公司的营销部门工作。

霍华德因为业绩能力出色，在工作三年后，便担任公司的副总裁与总经理，管理20个销售代表，年薪7.5万美元，并且配备车辆。

他不仅在职场上获得成功，还收获爱人雪莉，与她组成家庭，并且拥有自己的一套公寓。

在一次出门时，霍华德被一家咖啡专卖店吸引住了，名字叫：星巴克。

他走进去品尝一杯咖啡，咖啡溢满了他的口腔，味道十足。他发现自己完全上瘾了，对比以前喝的咖啡，感觉就像在灌水一样。

霍华德说：“那是当时我喝过更好的咖啡。”

由于感兴趣，霍华德还到星巴克的烘焙工厂参观，并认识公司老板杰瑞与戈登。

参观星巴克与其老板接触的这些经历，给霍华德留下深刻印象。

以至于后来，霍华德宁愿放弃高薪且稳定的工作来到星巴克上班。

星巴克的创办者没有人想把公司做强，他们只是出于爱好，想让西雅图这座城市有着更好的咖啡。

为此，霍华德花费近一年时间去说服星巴克老板，告诉他们自己可以在市场营销上给予帮助。

但这也是一个非常难的决定 。

因为他要放弃高薪工作，来到3000英里的地方，为一家只有5个店铺的公司上班。

他的朋友与母亲都劝他：“不要放弃有前途的工作，到一个小公司折腾”。

可霍华德很坚定，他认为星巴克是一家很有潜力的公司。

刚去的时候，霍华德需要熟悉咖啡类型，增强咖啡方面的知识，并且学习怎么烘焙咖啡，还要能辨别出咖啡豆的微妙差别。

工作一年后，霍华德认为自己对咖啡已经非常了解，直到他出差去到意大利的一家意式咖啡。

他看到店员的手里压着一根金属棍，把弄的浓缩咖啡装在小瓷杯里递给客人。接下来，他又继续磨咖啡豆，浓缩咖啡，蒸牛奶，一连串的动作后，一杯手工调制的卡布奇诺又完成了。

霍华德学着当地人买来一杯拿铁咖啡，蒸出来的牛奶与咖啡仿佛是更佳伴侣，这样的喝法在他看来简直是完美的。

当时的星巴克只售卖咖啡豆，这让霍华德产生一个大胆的想法，把意大利的浓缩咖啡带到星巴克去，他相信美国人肯定会喜欢。

霍华德对于去意大利的收获非常满意：“没有意大利的浓缩咖啡，星巴克只能是一个咖啡豆商铺。”

全新的想法有了，可实现的路程往往远比想象的苦难许多 。

霍华德在坐飞机返回去的时候，不仅把计划写好，还画了草图，就等老板们点头。

可当他兴致冲冲跑到老板面前，分享自己这个创造性的想法时，三位创始人却纷纷表示不感兴趣，他们只想一心一意卖咖啡豆。

可霍华德相信自己的体验，他认为意大利的意式咖啡，未来绝对会在美国掀起一阵潮流。

事实证明，霍华德是对的。

在多次提出意见后，杰瑞老板同意他在西雅图开一间意式咖啡小店。

当天，那家店便有约400名顾客进来，远远高于星巴克的200多名。

霍华德很高兴，他用事实证明了自己的想法。

可老板们根本不愿意把这项业务做大，他们再次告诉霍华德：“星巴克仅仅只做咖啡豆。”

这次后，霍华德就不怎么提了。

但憋在心中的想法一直回荡在他脑海里，他不想再错失机会，这一次，他把命运抓在自己的手里：辞职创业。

如果没有这个大胆的决策，或许霍华德只能眼睁睁看着自己瞻前性的想法，在别人眼里实现，并后悔终生。

但他抓住了这次机会，在创业前他不断问自己：“做了会怎么样，没做又怎么样？这是我的机会，哪怕失败，我也一定要尝试一下。”

对于没有资金的人来说，创业的之一步，就是筹钱。

不过之一笔资金，来得非常顺利，这让霍华德十分意外。

那是星巴克老板投资的，他给霍华德15万美元，并告诉他：“虽然不感兴趣，但我们会支持你。”

之一把资金来得太容易，以至于霍华德认为筹建资金的路上会很顺利。

直到他一次次碰壁，满怀信心告诉投资者想法，却换来嘲笑后，他开始明白，这条路很难。就如开头那一幕，对方嘲笑他异想天开。

那段时间，霍华德非常气馁，因为每个星期去找投资者，多数都无功而返，每次遭到嘲笑后，自己又得迅速整理好情绪，怀着好心情再一次向其他投资者介绍自己的计划。

霍华德称那段时间为：“夹着尾巴做人。”

在200多次拜访后，霍华德终于筹到165万美元。

除筹集资金，霍华德还到意大利拜访500家咖啡馆。他与前老板戈登去观察咖啡师傅怎么操作，还了解到他们的饮品单，装饰布局等。

他们坐在咖啡店里，不断去沟通与设计计划，想着怎么在美国做好意式浓缩咖啡。

由于经过前期市场的成功验证，加上自己是专业人士，还有前期考察准备，霍华德刚开店时生意就非常好。

他起名的“天天”咖啡，在短短半年内，就创造出一天接待1000名顾客的记录。

到1987年，天天已经开了3家门店，并且每家店的平均年销售额都达到50万美元。这一年，一次机遇向霍华德砸来，星巴克的老板决定退出咖啡事业，把星巴克卖掉。

此时，星巴克拥有6家门店，天天只有3家，而且星巴克单店的年度销售额远比天天高很多。

但这条小鱼，却想吞掉这条大鱼。

是霍华德贪心，太急切要发展吗？

不是的，因为天天需要有自己的烘焙工厂，而星巴克的咖啡豆生意与天天的饮品正好完美互补。

为此，霍华德决定，一定要买下星巴克。

星巴克的创办者也对霍华德说：“我们认为你是更好的接手人。380万元卖给你，刚好够我们还债。”

不过，他们急需用钱，需要霍华德在60天内筹齐。

但在资本面前，肥肉是不可能等着你去吃的。

在一个月后，杰瑞他们告诉霍华德，你的股东要买星巴克，愿意出价400万元，并且一次性现金交易。

要购买星巴克的那位股东，是西雅图里的业界领袖。很显然，他们是想把霍华德从一个创办者与持股人的身份拉下来，降为一名公司职员。

霍华德为解决这个问题，决定约对方见面谈。

霍华德通过朋友认识一个律师，他叫威廉·亨利·盖茨，是微软创始人的父亲，他们一起去见那位股东。

刚一见面，对方就直接发狠话：“我在你一无所有的时候给你投资，你现在有机会买下星巴克，那可是我的钱。

如果你不接受新职位，就永远也别想在这座城市混，你也别想筹到一美元，你会变成过街老鼠。”

霍华德被对方的气场惊到了，但他不想放弃星巴克，他用颤抖的声音讲道：“这是我生命里的机遇，是我把这创意给你，你却要拿走。我一定会筹到钱的，不管有没有你。”

对方接着说：“那就没有什么可以商量的了。”

这时，老比尔盖茨看不下去了：“太卑鄙了，你这么高地位的人，竟然要去偷孩子的梦想。”他指着对方说：“你给我退出，由霍华德筹钱收购星巴克。”

当时，老比尔盖茨是很有名的，他的话非常有分量。

说完，霍华德他们就走了。

出去后，霍华德哭了，对于老比尔盖茨的帮忙，他很感动，这是之一次有人如此热情去帮助他。

之后，霍华德去见天天的其他投资者，并对他们说：“每个人都有资格对星巴克进行投资，大家一视同仁。”

那场以牺牲小股东为资本大鳄带来的阴谋就这样破裂了，霍华德成功筹集到380万美元，买下星巴克。

由于考虑到星巴克的名气更大，以及名字更加合适，霍华德决定在两家公司合并后，以星巴克为名。

此后，星巴克走上快速发展轨道。

在1990的时候，霍华德已经有30家门店；1992年，星巴克拥有门店数53家。

霍华德在星巴克快速发展的时候，作出两项创造性的决定。

之一，他决定让 *** 的伙伴也享受到医疗保障福利。

这一点上，他主要是受到父亲当年摔到大腿，没有任何保障的痛苦经历得来的感悟。

当时，零售业很少有提供这项福利，即使有也仅限于每周工作30小时以上的员工。

这一提议，遭到大多数投资者的反对，因为实施这项决策需要耗费大量金钱。

但霍华德力排众议，坚定要实施这项福利，他认为，让 *** 伙伴也享受医保，可以减少人员流动的损失。

霍华德说：“这项决定，并不是从经济利益出发的，相反，它反驳了利润更大化的商业目的，可偏偏是这些决策，让我们后来获得巨大的商业回报。”

因为从员工的流动率来看，美国零售店员工高达400%，店面经理高达50%，而星巴克的咖啡师傅只有60%左右，经理只有25%。

流动率高，就需要频繁换员工，而换员工的成本是非常高的。

虽然不能说只因为这个，员工才留下来，但在当时是非常关键的一点。

第二，实施“咖啡豆股票”，这是霍华德自己给股票期权起的名字。

霍华德讲过：“如果说有哪一件事，是使我能让星巴克在企业界独树一帜，那可能就是咖啡豆股票。”

获得咖啡豆股的方式很简单，只要为公司工作6个月以上，就是合法的股权持有人，甚至 *** 伙伴，在工作20小时以上，也有这项权力。

所以，在星巴克大家都是伙伴，而不是雇员。

有的人，用“咖啡豆股”这笔收益去结婚买房，有人就用它去支付高昂的医药费，有人则用这笔钱去创业。

星巴克在霍华德的带领上，规模不断扩大，亚洲、欧洲、拉丁美洲等地区都遍布了星巴克的足迹。

星巴克的发展也不是一直一帆风顺、节节攀升的。

2008年，是星巴克业绩最惨淡的时候。

以往10多年里，星巴克的可比店面销售额达到5%，而在那年的最后一个季度，竟然下降到1%，这可是1992年以来最差的业绩。

会出现这么大的差距，跟之前门店选址错误、咖啡师傅的培训、店内产品销售等等，都有关系。

霍华德坦言：“这是一点点垮掉的。”

为了使企业重新站起来，霍华德加大全球咖啡种植园的支持，他还在美国让7100家门店全部歇业，培训咖啡师傅调配意式咖啡的做法。

这样做，不仅提升了咖啡质量，还给外界展示星巴克改造的决心。

在霍华德认为，每家门店的生意与店经理息息相关，因此他决定要组织几千名经理一起开会反思。

那会，公司正在极力缩减开支，而这次活动需要3000万美元，霍华德的想法遭到反对。

但他据理力争，认为这个时候，投资伙伴是当务之急。最终，董事会同意。

开会那天，同事告诉霍华德，不要把实际的销售业绩告诉大家，这样不仅影响不好，还可能使大家对公司失去信心。

但霍华德一反常态，他觉得大家有必要知道真实的数据。开会的时候，霍华德不仅坦白公司的困境，还鼓励大家要乐观起来。

值得一提的是，星巴克在被迫关掉600家效益不好的门店时，霍华德仍然拒绝股东们提出砍掉员工医保的决定。

在霍华德的一个个改造步骤中，星巴克开始恢复以前的增长势头。

从2011年开始，星巴克连续30个财季的收入与盈利都打破了记录。

如今星巴克在全球已经有32000家门店，在2021年，星巴克以9060亿元，挤进世界100强。霍华德也以49亿美元，跻身全球亿万富豪榜574名。

在2018年的时候，霍华德就已经退休了，之前因为工作没有时间陪伴家人，现在他想把更多的精力投入到家庭里。

在去年疫情的时候，他还主动为1.5万名餐饮工作者提供500美元的援助，这些全是因为疫情失去工作的人员。

他还不断呼吁，要求国家帮助处在疫情中的小型企业。

全力支持医疗保障，实施咖啡豆股，帮助餐饮行业，这些行为可以看出，霍华德不仅是成功的企业家，还是一名顾及员工，能感同身受的好老板。

参考资料：

界面新闻：「专访」“星巴克之父”霍华德·舒尔茨：用创造力和同理心共度艰难时刻

霍华德·舒尔茨：《将心注入》、《从头开始》

网站首页：期货手续费网-加1分开户（微信：527209157）

本文链接：http://52ol.cn/post/117358.html