猪肉期货和什么因素有关（猪肉期货和什么因素有关联）

为什么一月份的猪肉期货会比三月份的便宜

因为猪肉消费需求受居民收入水平、人口增长和消费结构决定，短期受季节性饮食习惯、流行疫病、食品安全和消费替代效应等影响。

猪肉供给端主要受养殖利润、政策变化、疫情疫病等因素影响，其中疫情疫病等突发因素具有随机性，不可预测，是“猪周期”剧烈波动的重要原因。我国以散户养殖为主体的环境也放大了价格的波动性。

猪肉的食用注意

需要注意别吃烧煮过度的肉,在200℃～300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

不宜用热水浸洗猪肉,有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。  　

忌食用高温油炸的咸肉,咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。

猪肉价格为何总是波动不停？它的价格是什么因素在影响？

猪肉的价格，和其他商品的价格一样，存在着季节性、周期性的波动。商品的价格波动，是一种经济生活里的正常现象。在生猪期货这个交易品种推出后，猪肉的价格还受到了商品期货走势的影响。总体上看，影响猪肉价格的因素，主要体现在生猪养殖数量、市场需求数量和商品期货预期等几个方面。

首先，生猪养殖的数量决定了猪肉的总供给，它也是影响猪肉价格最关键的因素。在国内，无论是养猪人还是投资者，都听说过“猪周期”这个词。而“猪周期”反应的就是生猪养殖状况变化的周期。根据最近几轮“猪周期”的走势状况看，一轮完整的“猪周期”持续时间，往往接近四年的长度。在同一个周期内，养猪农户往往会在猪肉价格的高峰期增加生猪的产能，而当相应生猪出炉后，新增的生猪数量又会降低猪肉的价格。同样，在猪肉价格的低谷期，不少农户会削减生猪的产能，而市场上的猪肉供给数量也会逐步减少，在新的生猪产能恢复之前，猪肉价格又会进入一个上涨的阶段。因此，生猪养殖数量的变化，是影响国内猪肉价格的最主要推手。

其次，市场需求数量决定了国内猪肉的总需求，它会在一定程度上对猪肉价格起到“抑制涨跌”的作用。我国是猪肉消耗大国，但老百姓的猪肉购买数量，往往会与肉价成反比。在猪肉价格飙升的时候，不少人会少买猪肉、少吃猪肉，而在猪肉价格回落到比较便宜的阶段，很多中低收入群体又会借机“多吃肉”。同样，国内的储备局等官方机构，也会在猪肉价格的低谷期买入猪肉进行储备，在猪肉价格的高峰期向市场释放储备肉来平抑肉价。因此，市场需求的数量，也会影响猪肉价格的波动情况。

再次，商品期货的预期变化，反应了猪肉后续价格走势的预期，而它逐步会成为猪肉价格走势的“风向标”。在国内商品交易所尚未推出生猪期货这个品种前，猪肉的价格变化，往往只和农户、市场之间的供求关系相关。在生猪期货品种推出之后，不少生产者会利用这个期货品种，进行套期保值操作，抵消生猪生产过程中的价格波动风险。因此，生猪期货的价格波动，会更加敏锐地反应市场对后续猪肉价格走势的看法。这种趋势，也会随着期货参与者数量的增加，而出现持续的增强。

综上所述，猪肉价格的波动是一种正常的经济现象，而国内猪肉价格变化的影响因素也和上述几点内容息息相关。

生猪期货交易已于1月5号在大连商品交易所上市，对于猪肉市场会带来哪些影响?

1月8日，我国首个活体交割的期货品种——生猪期货在大连商品交易所正式挂牌交易。作为首个活体交割期货品种，生猪期货上市后备受市场关注。

决定猪肉价格的主要因素是供需，生猪期货上市并不会直接影响生猪供需基本面。目前，我国猪肉需求相对稳定，但供给受新冠肺炎疫情、养殖利润、政策导向等多方面因素影响会发生变化，从而改变国内猪肉供需基本面，最终决定猪肉价格走向。

那么，当前国内猪肉供给和价格情况怎样呢？目前我国生猪生产明显恢复，但总体仍处于供给偏紧的状态。

农业农村部监测数据显示，2020年8月份至11月份，全国生猪出栏环比、同比均有所增长。但是，2020年1月份至11月份，定点屠宰企业累计屠宰生猪14198万头，同比下降了19.6%。虽然供给尚未完全恢复到常年水平，但中央储备肉投放力度显著加大。2020年仅10月份和11月份没有投放冻猪肉，全年累计投放冻猪肉38次，合计67万吨。其中，12月30日投放20066吨，成交11241吨。2021年1月7日又投放了2万吨冻猪肉。（数据来源中国经济网）

近期受消费季节性回升、冻品流通受阻等因素影响，全国猪肉价格明显上涨。从周价看，生猪和猪肉集贸市场价格分别从2020年11月份第4周和12月份第1周开始回升，已经分别连续上涨6周和5周。2020年12月份最后一周，全国生猪每公斤均价为34.8元，累计上涨17.8%，同比上涨3%；猪肉价格为每公斤51.65元，累计上涨12.8%，同比微涨0.8%。

对1月8日生猪期货正式挂牌交易以后全国猪价的走势，可从供需两方面进行分析。从消费看，春节是传统消费旺季，但2020年12月份以来猪价上涨抑制了部分消费需求。从供给看，截至2020年11月份，能繁母猪存栏同比已连续6个月增长，生猪存栏同比已连续5个月增长。春节是出栏高峰，预计随着前期补栏生猪的陆续出栏，供给将有明显改善。综合判断，预计2021年春节猪价接近上年春节水平，上涨空间有限。

生猪期货上市虽然不会直接影响国内生猪供需基本面，但期货套期保值为养殖、屠宰、贸易等产业链上的企业提供了规避价格风险、保值增值的渠道。所谓期货套期保值，就是经营者利用期货合约，作为将来在现货市场上买卖商品的临时替代物，提前进行买卖操作，预先锁定价格，以规避市场价格大幅波动的风险。因此生猪现货企业为了防止现货价格下跌带来风险，所以会在期货市场做空生猪期货锁定利润，这也是连续几天生猪期货下跌的一个因素。有消息称国内生猪养殖龙头企业牧原、温氏、正邦科技、新希望、正大都将进场参与生猪期货交割业务

生猪养殖周期比较长，从母猪受孕到仔猪长大出栏，一般需要10个月左右时间。在漫长的养殖周期内，疫病、供需、饲料价格等诸多方面都充满着不确定性，导致未来生猪出栏时价格可能大幅偏离预期。有了生猪期货这个工具，当生猪期货价格适中时，养殖企业就可以在期货市场预先售出与其将来出栏数量相等的生猪期货，提前锁定利润。同时，生猪期货也可帮助屠宰、加工环节预先买入，以防未来生猪价格非理性上涨。

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