猪肉,猪肉的功效与作用

本文目录

• 1、12种常见猪肉区别:不同口感与做法,一篇懂
• 2、猪肉的15种家常做法
• 3、猪肉的科普|哪部分的肉好吃

12种常见猪肉区别:不同口感与做法,一篇懂

1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。

2、里脊肉 里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

3、猪臀尖肉口感：细嫩程度仅次于里脊，前后臀尖口感更好。推荐做法：爆炒回锅肉等。五花肉口感：肥瘦相间，肉与脂肪层次分明，肥而不腻。推荐做法：红烧肉、东坡肉烧烤、搭配酸菜、脆皮五花、清蒸等。

4、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调 *** 都适合。

5、长白猪：产自丹麦，它们的肋骨比一般的猪要多两根，一般6月龄可以达到180斤左右。皮特兰猪：产自比利时，猪肉的瘦肉率比较高 猪的类型不同它们的体型以及肉的品质都不同的，而猪的身上肉也有差别的。

猪肉的15种家常做法

1、黄瓜炒肉是一种中国的传统家常菜，所需食材和 *** *** 都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。但是，黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。1香菇炒肉 香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。

2、麻辣小酥肉 食材：猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。

3、蜜汁猪肉脯 食材：猪肉馅250克，老抽、生抽共5匙，料酒2匙，黑胡椒1匙，鸡精2匙，白糖5大勺。做法：猪肉馅剁成猪肉糜状，将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，腌置15分钟。

4、做法：将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

5、食材切好 五花肉切块焯水 焯好捞出 油热加冰糖，药料，姜，蒜，柠檬片和五花肉煸炒 放生抽，老抽，盐 放陈醋和酒炒匀 炒匀后倒入高压锅中 压30分钟即可出锅后放入小白菜就可以了。

猪肉的科普|哪部分的肉好吃

、奶脯肉(又称下五花肉、拖泥肉等)：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。 1后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉(凉拌)、卤、腌、做汤，或回锅肉等。

前腿肉：猪前腿肉质地细腻，瘦肉比肥肉多，筋膜较多，肉质偏老。适合炒菜、肉馅儿、红烧、卤肉等烹饪方式。后腿肉：猪后腿肉紧实，肉质柴，筋膜少，脂肪含量也少。适合炖卤、肉丸子、腊肉、火锅等烹饪方式。

问题二：猪肉哪一部分更好吃 很简单，去菜市场猪肉摊问问，卖得最贵的那部位就是---排骨肉。(不是排骨噢，就是邻着排骨的那部分肉。价格比别的部位都贵。

猪身上里脊肉更好吃，最有营养 肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。

梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等。猪肉 皮白肉硬有光泽 新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。

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