酱香酒基期货（酒有期货吗）

茅台酒期货交易是咋回事

这是骗术，没有这回事。

2020年5月，仁怀市公安原创微电影《1499》在茅粉间流传，这是根据仁怀市公安局破获的一起利用地方特色产业为噱头实施的合同诈骗案件改编的。

《1499》讲了一起犯罪分子用高买低卖、放长线钓大鱼的方式进行诈骗，往往会先正常合作，之后合作就会出现货不交、钱不退的情况。

曾经盛行的茅台期货，现在正在成为茅台圈的噩梦，而期货茅台，还只是多种行骗手段中的一种。

茅台期货跑路事件

2018年，仁怀市的多家公司遭遇了茅台期货跑路事件，对方表示自己是一家经销商，打款前受害公司实地探访过，也核查过资质，对方跑路前正常合作多次，但对方在一次放开合作数量后跑路了。这一事件，涉案金额数亿元。

2019年，据报道，重庆的一起“名酒期货”涉案金额估计在20亿元。此外，北京、贵阳、成都等多地也出现了茅台期货诈骗事件。

2018年10月，国酒茅台（贵州仁怀）营销有限公司下发通知警示茅台期货的风险，表示经销商与相关工作人员应高度警觉，不能听信和参与上述活动，避免上当受骗。

酱酒为什么要存放5年？存放5年的酱香酒就一定是好酒吗？

酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但酱香酒一般超过15年以上的老基酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用着实不佳。如需酱酒推荐选择贵州茅世原酒业。酱酒要存放5年的原因具体如下：

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1、发生氧化反应，使酒香更纯正。经长时间的陶坛贮存，酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化，有效地排除了酒的这些低沸点杂质，使得辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。

2、窖藏延长发酵期，使酱香更突出。三年以上的长时间贮存能使酒随着发酵期的延长，其香味物质增加，也就是酱香和陈香更突出，风格更典型。

3、提升联酮类化合物，使酒味增强。长达三年以上的窖藏，令酱香型白酒中的联酮类化合物不断增加，使得酒味增强，酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。

4、促进缔合反应，使酒体更醇和。酒精和水都属于极性分子，经过窖藏之后，让白酒的口感变得更加柔和。与此同时，白酒中的其它香味物质分子也会产生缔合作用，白酒就会越绵软、柔和。

想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。茅世原集团公司座落在中国酱酒核心产区——茅台镇，占据天时、地利和酿造环境的天然条件，秉承传统工艺，打造原生态酿造厂区，经过数年的艰苦开拓，现有茅台生产区、美酒河生产区和鲁班生产区，占地面积数万多平方米的实体。储备原酒万余吨，是仁怀市重点规模工业企业，是集生产、包装、销售为一体的集团企业。

酱香型白酒的优势

酱香型白酒的优点：

之一：酱香型酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取病的可能性也就蕴含其中了。

第二：易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的 *** 少，有益于健康。

第三：酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

第四：酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

第五：酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力更好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的 *** 小，有利于健康是不言而喻的。

第六：酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

第七：酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑 *** 用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与与报价】

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为什么说酱香酒都是勾兑出来的?

自从我做酱香酒行业以来，不少酒友问我类似的问题：“你说你们的酒是纯粮酒，但是和我们交流中又提到你们的酒要勾兑的，你是不是骗我们呢？”我笑而答之：“我没有骗大家，我们的酱香酒，确实纯粮酿造的，但又是勾兑过的”，酒友都很惊讶，甚至有些人还没有等我解释就拉黑我了，真是无知最可怕。

不过我也很清楚，在大多数酒友生活认知中，“勾兑”的酒，就是水、酒精与化学试剂混合的，甚至很多没有底气的酒企都避忌这个“勾兑”一词，也有一些改说“勾调”。事实上，“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，并非是“三精一水”（即所谓的新工艺白酒）的统称。酱香酒也是必须经过勾兑，才能得到酱香突出、酒香而不艳、酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯留香持久且舒适、饮后不上头等特点的，那为什么酱香酒需要勾兑呢？

1.好酒都是靠“勾兑”来平衡酒体，协调香味，使酒体统一度数、统一口味，保持独有的风格，形成一个完整的酒体。酱香酒经过多种微生物菌群在“开放式”与“封闭式”下完美发酵，即使是相同原料、大曲、生产工艺、同一窖池蒸馏得出的基酒品质差异甚大，以及不同的糟醅层、有七个不同轮次蒸馏的，就更加的多种品质的了，单单是酱香酒基酒分型分级就多达160余种了。如果不经勾兑，每坛酒分装出厂的成品酒酒质量各异，因此，“勾兑”是非必要性，也十分重要性的。

2.精湛的勾调技术，把酱香酒的七个轮次酒巧妙地组合，使酒体韵味十足、令人陶醉。“中国酱香之父”、国酒勾兑大师李兴发把“勾兑”用得淋漓尽致，他通过勾调区分了酱香酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体，为茅台酒口感的稳定和统一生产奠定了基础。这三种形体又如美术颜色的“三基色”，在精心调配下，可绘出绚丽的“色彩”，同时绘出一幅幅世间“名作”。

3.懂酿酒的人都知道：生香靠发酵，提香在蒸馏,成型在勾兑，风格靠调味。各种调味酒就是解决能代替和弥补基酒中存在的各种缺陷，勾调成型还要用调味酒来调整基础酒的香、醇、压糊、压涩、充甜、改辣等，通过勾调可弥补缺陷，取长补短，使酒质更加完美，这对于生产优质酱香白酒更加重要。

4.勾兑是一个复杂而微妙的过程，一瓶酒香而不艳、酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满的好酱酒，不是一下子就能的出来的，整个过程都是很复杂的。调酒师不仅要解决酒体的酱香、焦香、糊香、陈香、糟香、窖香等香气之间的“相杀”或“相乘”，还要平衡好酒体中决定着酒体风格的醇、酸、酯、醛、酮等微量物质含量比关系。

勾兑，是酱香酒的灵魂；没有它，酱香酒也只是一个躯壳。

因为人们对“勾兑”一词的误解，很多酒企不是为了证明“勾兑”的清白，而是屈膝求全，搞一些噱头酒，如“原浆酒”、“原酒”、“原浆”,来表明自己的酒是纯粮酿造的。但是那些唯利是图的酒企用“三精一水”的白酒滥以充数，迷惑消费者。如果是真正的“原浆酒”——基酒，那都是半成品，它是酱香酒的“框架”而已，还不是完整的产品。没有勾调的酱香酒，没有我们想象中那么好喝，就像一辆汽车，只有骨架，还没有那些小部件，甚至连方向盘也没有，你能开得“舒服”吗？

小六作为茅台镇的酱酒人，我很负责任地告诉你：没有“勾兑”就没有酱香酒，如果有人说他的酱香酒不是勾兑的，那他的酒肯定不是酱香酒！所以那些酒友问我的酒是不是勾兑的时候，我都会说：我们的酱香酒，确实纯粮酿造的，但又是勾兑过的。这样的酱香酒你喜欢吗？

文/deyujiuye666

酱香酒的知识，几乎都在这里了……

            酱香酒在中国白酒香型中算是佼佼者了，受到了广大群众的喜爱。下面这些个酱香酒的知识，有助于您更好的选择和品味酱香酒。

一、易挥发物质少，对人体 *** 小

        酱香酒的所谓“三高”，指的是:它的蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近倍，在高温下更有效地挥发了有害于人体健康的物质。其次是它必须要要经过三年以上的贮存(陈化)才可以出厂，这样就更将易挥发的物质进一步挥发掉，所以酱香酒酒体中的易挥发物质少，对人体 *** 小，有利于健康。

二、 酸度高，有利于健康

        酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。

三、 富含有益健康的有效成分

        酱香酒含有的SOD成分，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑 *** 用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。

四、传统酱香酒是纯粮酿造，不添加外来物质

        酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

五、酱香酒浓度的科学性

        典型酱香酒的酒精浓度一般在53％V이左右。实验表明，当酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力更好，加之酱香酒的贮存时间较长，故酱香酒中游离的酒分子少，这对对身体的 *** 性就小，这对人体健康的有利是不言而喻的

六、 酱香酒的酚类化合物多

        近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

七、 酱香型酒不准“加料”

        酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。传统的酱香酒厂，均是以高梁、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。特别是以赤水河沿岸山坡地出厂的小红缨高梁、小麦(粒小皮厚)直接以中秋节后清澈甘冽的赤水河水再依赖于当地独特的河谷水文物理气候酿出者为更佳。所以好的酱香酒只出产自丙安一茅台两个古镇之间的的赤水河区段两岸。

八、是不是存期越久远的优质酱香酒越好喝?

        酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过20年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用其口味未必更佳。

九、适量饮用优质酱香酒对人体健康的益处？

        1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白

十、正常情况下，人体每天饮用多少优质酱香酒为宜?

        人体肝脏每天能代谢的酒精约为每干克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。

十ー、为什么优质酱香酒会空杯留香?

        空杯留香ー一即装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的白酒酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒则会很呛人。

十ニ、喝优质酱香酒为什么感党不喉干、不上头、不烧心?

        酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40C以上，能更大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的 *** 小，所以饮后オ不上头、不喉干、不烧心。

十三、同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，是酒的品质发生了变化吗?

        不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而＂酒逢知己干杯少”就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道感觉会有不一样这是自然的，但好酒多半是＂八九不离十＂的。

十四、传统酱香酒的勾调流程是?

        传统酱昋酒的勾调流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾调成型，这与其它酒类部分采用食用酒精+香精来勾兑出酒是完全不同的概念但很多人会误会。

十五、酱香型白酒可以添加外来物质吗?

        酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，是真正的纯粮食品。

十六、 酱香型白酒有多少种香味成分?

        据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分。

十七、传统酱香酒的制造过程有那几步骤?                           

        传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾调、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。

十八、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别?

第1轮次:无色透明、无悬浮物有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦，酒精度≥57.0％Vol;

第2轮次:无色透明、无悬浮物，有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味:酒精度≥54.5％Vl;

第3轮次:无色透明、无悬浮物，酱香味突出、醇和、尾净，酒精度≥53.5％vol;

第4轮次:无色透明、无悬浮物，酱香味突出、醇和、后味长，酒精度252.5％Vol;

第5轮次:无色(微黄)透明、无悬浮物，酱香味突出、后味长、略有焦香味，酒精度≥52.5％vol;

第6轮次:无色(微黄)透明、无悬浮物，酱香味明显、后味长、略有焦糊味，酒精度≥52.0％Vol。

第7轮次:无色(微黄)透明、无悬浮物，酱香味明显、后味长有焦糊味，酒精度≥52.0％(vol)。

十九、酱香型白酒的年份酒是怎么调制出来的?

      年份的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例厂家各有异同，亦属各厂特色/特点。

二十、最后，酒厂老师傅告诉您。

1、市场上那些所谓的“原浆酒＂都只是一个忽悠消费者的销售

噱头，所有酱香酒厂事实上根本就没有什么原浆酒的存在，只有轮次酒的概念;

2、 飞天茅台是酱香酒的代表，但好的酱香酒并非只是飞天茅台;

3、 若非场面性质的请客送礼、只是亲朋好友或不生分的好兄弟自饮自用，则无需选择那些高价的酱香酒，因为实在的说，只要是茅台镇正规酱香酒厂出品的酱香酒，其实酒质几乎没多大差别，从饮用角度而言，小众品牌的酱香酒性价比更好，当然您若是土豪则无需考量这点(注意避免不要买到假的就好);

4、市面上形形 *** 的＂原浆酒、 *** 酒、内供酒”等等早已是声名狼藉，不要迷信。

2021年酱香酒为什么会涨价？

新冠疫情导致的全球大印钞；中美之间的政治博弈、经济对抗、军事对峙、舆论争斗非常尖锐激烈；中国股市“牛头熊身”导致股民、基民、市民财富缩水，一下子失去了投资方向！

舆论导向、广告指引、名人效应都指向了“酱酒”。曹德旺、马云、史玉柱、郭广昌、刘强东都屯酱酒。带火了这一市场，殊不知只有“茅台”才具有金融属性，其它品牌屯了只能自饮，并不能保值和增值！

这一波炒作过后一地鸡毛，会出现当年藏獒、普洱的结局。

资本炒作，资本不能炒房就开始炒酱酒，资本到哪里就祸害到哪里，实体经济资本就没有办法合作， 科技 制造业资本更不能介入。也介入不了。，

资本运作

2021年酱酒涨价是势在必行，涨不涨价是市场供求关系决定的，买酱酒、卖酱酒、喝酱酒的人多了，自然会涨价！首先，说买酱酒卖酱酒的人，也就是做酱酒生意的人，也就是酒商，2016年至2020年，酱酒市场在茅台的带动下，酱酒成了酒业的巨大风口，很多葡萄酒的进口商转型做酱酒，很多葡萄酒的进口商跑到茅台镇贴牌做起了酱酒生意，茅台镇近几年很热闹，各路资金到茅台镇，茅台镇的酒厂已经被资本瓜分整合完毕。卖酱酒的酒商越来越多，酱酒基酒的价格每年涨价，卖酱酒的人多了喝酱酒的人自然会越来越多！酱酒又是所有白酒里味道最重的一个香型，喝惯了酱酒的很难再去喝别的香型的白酒。所以，酱酒涨价是势在必行！

酱香型白酒涨价并非是2021年开始，酱酒的价格在过去的很长一段时间里都在涨价！只是2020、2021年达到了井喷的状态。

这两年来酱香型白酒价格井喷主要受两方面的影响。一是以茅台为代表的酱酒企业长期坚守酿造品质，逐渐的被全国的消费者认可。同时由于酱酒的酿造周期比较长，核心酿造生产区域资源有限等因素制约了产量的快速增长。消费者不断增加但生产量增速缓慢，这样就造成了供需失衡。二是受到贸易战、疫情以及通胀预期的影响。在国家稳增长促就业保民生的大政方针指导下，尤其是对“房住不炒”等有利的行政手段干预下。市场投机“热钱”、“游资”需要找到新的载体进行投机性炒作！以上两点造成了自2020年仲秋节后酱香型白酒的涨价狂潮，很多产品在5个多月的时间里已经涨了一倍！

白酒酱酒市场的热度吸引了更多投机者进入，目前看主流酱香白酒的价格已经失控！终端市场的开瓶率在2021年春节期间直线下降。更多的酱香型白酒被酒商、投机者、烟酒店以及民间爱好者囤积起来。酱香白酒作为酒精类饮品的商品属性近段时间发生改变，炒作使得酱酒在这个特殊的时间段具有了“金融属性”！

目前来看投资酱酒已经到了高风险期，流通市场的转手率在不断增加！每天飘在物流园里“全国游”的酱香酒有几十万件甚至上百万都不止！目前风险主要在下层的烟酒店，全国80%以上的酒行老板都参与了这一轮的酱酒炒作。疯狂的涨价之后必然会有反弹，接下来随着夏季来临白酒市场消费进入淡季，流通市场过高的交易价必然造成终端售价升高。因此即使两节的旺季到来消费者也难以接受价格翻倍酒质没有变化的酱酒！消费这个东西从来都不是由“品质”决定而是由需求和经济实力决定。

本轮的酱酒热由于大量的杠杆资金和游资的进入，相信大潮过后会呈现出众多的裸泳者！这些裸泳者中有资本、酒厂、 *** 商、酒行和投机的个人。

酱酒从2015年开始后回暖，期间经过这几年的自媒体宣传，让更多的人开始熟悉并接受酱酒，一时造成酱酒热，酒厂定单增多，但基酒确跟不上了，2014 2015 2016年左右的优质大曲酱香严重不足，那几年，没有多少酒企有实力和资金加大酱香酒酿造，在2018年才开始大规模投产，然2018年的酒最少都要到2022年左右才可以用，所以造成优质大曲酱香短期市场供不应求的现象，2021年在原材料和人工成本增加的情况下，做一些价格调整也是可以理解的

资本运作的结果，大家心里都明白，真正有多少人喝酒，喝什么价格的酒，买什么样的酒，现在的人喝酒的人有多少，要说40年前30年前的茅台酒值4万5万还说的过去

风险太大，泡面严重，资金进入，会来的，放心

美元大量印刷，全球通货膨胀，要想现金不贬值，必须要投资，房地产除了超一线城市外风险太大，股市又萎靡，白酒是一个不错的金融产品。

酱酒酿造可能需要一定的周期 最近几年酱酒比较火热 喝的多存的也多 酱酒的消耗比前几年多了好几倍 所以基酒紧缺造成现在价格飞涨 当然资本运作也有很大的作用

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