罗布斯塔期货（布拉沃期货）

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本文目录一览：

• 1、全球气候变暖怎么会影响到手里的咖啡呢？
• 2、为何各区域要避免使用风扇 供应室
• 3、如何挑选咖啡生豆
• 4、咖啡的故乡是哪个洲
• 5、评分较高的咖啡豆有哪些

全球气候变暖怎么会影响到手里的咖啡呢？

今年种植咖啡豆的农民又将迎来一个丰收年，全球有望创纪录收获超过1.53 亿规格袋为60 公斤的咖啡豆。然而，这样的好光景可能持续不了多久了。

我们知道，种植咖啡豆的国家主要分布于南北25 度之间的区域。由于咖啡豆已经适应了特定的气候带，因此哪怕是0.5 度的温度上升，都可能会对其产量造成巨大影响。比如因为极端天气和非季节性降雨，2002-2011 年期间印度的咖啡豆产量下降了近30%。

目前专家们普遍认为，气候变化将在未来80 年里严重影响咖啡作物的生长。受全球变暖以及降雨模式变化的影响，这些目前种植咖啡豆的土地将逐渐变得不适合咖啡豆生长。 根据美国国家科学院统计，仅在拉丁美洲，就有90% 用于种植咖啡的土地可能“报废”，而作为世界第六大咖啡豆生产国，埃塞俄比亚有可能在2050 年失去60% 适宜咖啡豆生长的土地。 气候变化带来的另一个后果是真菌的出现。近年来，“咖啡叶锈病” 正在墨西哥和中美洲蔓延。这种由真菌引发的疾病曾在40 多年前席卷过全球咖啡业，而今在逐渐变暖的气候中，它又卷土重来。 得病的咖啡植株会因失去养料而枯死，易于感染此病的阿拉比卡咖啡豆，正是商业咖啡中最重要的品种。 墨西哥农业科学家Carlos Guadarrama 等人预测，照此趋势下去，世界上有一半的咖啡豆都将在2050 年前绝种。 无力控制病虫灾害的农民只能选择其他不易受气候变化影响的作物，比如品质较差的罗布斯塔咖啡豆，那么咖啡的质量将大受影响。 你可能觉得2050 年还很遥远，但在那之前，你可能就喝不起咖啡了。目前咖啡豆的期货价为1.28 美元/ 磅，但很有可能在近年内反弹至3.39 美元/ 磅的历史更高价（1977 年）。

为了应对可能出现的咖啡危机，各国也在采取行动，咖啡生产国正在试图采用更加环保的种植方式，另一个办法则是扩大咖啡的种植区域。Quartz 认为随着气候变暖，加上新技术的发展，加拿大可能会成为下一个生产咖啡的地方。

好吧，趁着还未涨价，赶紧囤点咖啡吧，说不定以后连便利店的咖啡都喝不起了。

为何各区域要避免使用风扇 供应室

咖啡属于期货交易，是全球仅次于石油的第二大大宗商品交易。交易所有两个一个是在美国纽约洲际交易所ICE单价以磅计算。主要交易品种是阿拉比卡也就是小粒种，云南的咖啡豆也属阿拉比卡，因此价格主要还是由ICE决定！另外一个在英国伦敦商品交易所，主要交易品种是罗布斯塔也就是大粒种咖啡，单价以吨计！阿拉比卡种豆主要做烘培豆研磨以后用咖啡机或者咖啡壶煮喝，属于高品质的咖啡种。价格一般要高于罗布斯塔30%以上。而罗布斯塔则主要做速溶咖啡。两者用途不一样！云南咖啡豆的出路目前主要是两个渠道。1，外资企业收购，雀巢咖啡、星巴克、麦斯等都在普洱设点常年收购。2，国内企业，客商收购。两个渠道就价格而已主要还是以ICE的交易价格为核心参考指标。简单的说，即是取ICE交易所3日以内咖啡交易均价在扣除一定的运费（约2元人民币/千克）。计算出标准的收购价格！农户出售咖啡的时候经过水份、异物检查。然后取样现场烘培由品杯师品杯确定是否达到他们的收购标准，最后给出一个综合价格。这个价格一般都会低于标准价格！品杯是大型企业必要的流程。而一些客商则没有品杯的环节，但是价格要比雀巢等企业的标准价格在低2-3元/千克。农户倾向向雀巢等企业不惜排队3-4天主要就是因为价格因素，其次还有就是付款因素。雀巢以及国内的大企业都是当天给现金支票或者是转账支票。而多数中小客商拖欠货款严重，一般2个星期到1个月。一般情况下雀巢等企业会在每周的星期一以及星期4用短信的形式给供货商发最新的收购价格。如果咖啡期货价格变大很大的时候则会一天发一次。前面提到“供货商”一词。并非所有的农户都能取得供货商资格，因为获取上述资质会需要一定的条件的，同时还要提交林权证等证明自己种咖啡的山地是合法的！因为前几年咖啡市场前景较好，不少当地的农户以及外来人员私自砍伐国有林木，开垦林地种植咖啡的现象非常严重！林业以及省林公安对此已经采取诸多措施，但是在生存权和发展权的选择以及稳定的需要等各种因素作用这种现象一直没法杜绝！也就是说普洱咖啡种植的面积和产量远远高于根据林权证统计、推算的量！ *** 大跃进似的提倡、组织、规划大力发展咖啡种植也催生了数量众多，规模不一的咖啡种植公司。这些公司的实际种植面积和上报的面积也有很大的水分！所以普洱咖啡种植面积和产量远远高于专家、专业部门统计值是一个铁定的事实。但是期货价格真的和供求有关系的联系吗？我个人认为基本没有关系，供求关系的变化往往只是期货价格上涨或是下跌的一个遮羞布和道具！咖啡期货很多人不熟悉，用石油价格来说吧。西方国家打压石油出口在国内经济很大比重的俄罗斯（前苏联）的时候把石油价格压的很低很低！尽管石油输出国在减少石油生产价格依然数10年的持续低迷。而在打压以中国为首的新兴经济体的时候又要把石油价格抬到天上更大限度的拉高这些国家经济发展的成本和维护社会稳定的成本。这期间尽管石油输出组织努力的涨价石油生产，但是石油价格依然居高不下！拿石油做类比是因为咖啡期货是仅次于石油期货的全球第二大交易！很有可比性。

如何挑选咖啡生豆

怎样的生豆才是优质的生豆呢？先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，加工处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一致，这也是品质管理好的证据。购买时要确认一下颗粒大小是否一致。均匀整齐的咖啡生豆，能达到一致的烘焙效果；否则有的过深偏苦，有的过浅偏酸，都会影响烘焙咖啡豆整体的味道。生豆按品质标准分成若干等级，标准因地而异，基本上根据大小及形状来确定，等级越高，品质越好。目前由于国内咖啡生豆市场刚刚起步，贩售的咖啡生豆以低等级的期货豆为主。大家到手的生豆通常会有许多瑕疵。有瑕疵的咖啡豆的危害性相当大，其中包括变异豆不是平豆也不是园豆，因发育畸形的原因，生豆在脱壳时中心部破碎。这种豆在烘焙时易出现不均匀。发酵豆/黑豆加工过程或水洗过程中，豆内部发酵。有发酵异酸味。未熟豆/白死豆咖啡果未完全成熟时就收获。这种豆烘焙后呈象牙色，口味青涩。霉豆加工、运输过程受潮、雨淋，霉菌滋生。只要有一粒豆生霉，就会很快波及其他，务必注意。虫蛀豆被一种叫做咖啡果小蠹的害虫蛀蚀，豆上有虫眼，使咖啡产生异味。干果带外皮进入干燥工序。在非水洗式加工过程中，可脱壳取出生豆，但水洗加工过程中，这种状态就成为缺陷豆。异种豆比如阿拉比卡里面混入的罗布斯塔、园豆里面夹杂的平豆。小砂石容易弄坏磨豆机、比较粗放的日晒就能找得到。在挑选的时候我们把豆子摊开置于光线充足处，用双手边拨边挑效率较高。基本上看起来觉得不爽的咖啡生豆豆可以挑除。挑选以后整齐的豆子才能烘焙的更整齐，味道也更纯正。如果混杂太多意想不到的因素，就根本无法判断咖啡豆本身真正的味道。一般商业等级的普通咖啡生豆，通过自己的挑拣，也能达到很高很贵的等级，甚至精致咖啡的水平。从品种看咖啡：并非所有的的阿拉比卡豆都是精选咖啡，只有少数的高级豆来自高山地区，或经过严格挑选与分级，它的质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡，约只占全球咖啡产量的10%而已。至于罗布斯塔豆则全部打入商业咖啡市场，只有极少数优良豆子可以算是精选咖啡。从处理方式看咖啡：由于咖啡果实的成熟时间不同，好的咖啡一定要分3~6次手工采收，在处理过程中，不论是日晒法或水洗法，必须得小心翼翼。而所制成的咖啡生豆也得再经过严格的挑选、分级，以确保其品质的稳定性。有些地区虽然风土条件佳，能产出优良的咖啡，但若处理不当或只是挑剩的次级品，都不能归类于精选咖啡。美国精选咖啡协会曾印制一份精选咖啡分类图（Green Coffee Classification Chart）,清楚地完整定义无瑕疵的生豆与具有特殊风味的咖啡才算是精选品。精选咖啡是绝对的特殊，远远超过喝起来还不错的水准。从烘焙方式看咖啡：生豆的年份、种类、室温、含水率和烘焙的温度有相当密切的关系。一般来说，精选咖啡通常采用小量烘焙（Small Batch）,事先须有严格的测试分析，再由烘焙师全程看顾，待烘焙到更佳状态才能停止。保证咖啡豆的里外都能均匀熟透，可以确保品质的完美。从新鲜度看精选咖啡：新鲜的咖啡才算是精选咖啡，这里的新鲜指的是烘焙后的新鲜，而不是指生豆采收后的新鲜。咖啡豆在烘焙后，约1~7天内风味发展到高峰，是更好喝的时候；一旦存放时间过久，咖啡将自然衰败，且遭受氧化，风味自然大不如从前。从贩卖方式看咖啡：豆子新鲜很重要，烘焙日期要保持在7天以内，这样才能煮出好咖啡。相反，商业咖啡则以铁罐、玻璃罐或塑料袋来包装较差的咖啡豆、咖啡粉、或即溶咖啡。从商品名称看咖啡：好咖啡都有自己的特色，不甘于隐姓埋名只叫作咖啡。

咖啡的故乡是哪个洲

非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。

咖啡的故乡是非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区，咖啡是用咖啡豆经过烘焙磨粉而 *** 出来的饮料。咖啡作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会 *** 胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止。

评分较高的咖啡豆有哪些

首先，瑰夏老大的地位是没有动摇的。

瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进，巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡，因为产量极低并要参与竞标，这款豆子可以说来之不易。

然后，蓝山之名也是极高的。

蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山更高峰海拔2256米，是加勒比地区的更高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。

当然了，怎么能少了非洲的咖啡豆呢？！

1、埃塞尔比亚·耶加雪菲

埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味……

耶加雪菲是座小镇，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。

2、埃塞尔比亚·西达摩

西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地更大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010——2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92——94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。

西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。

日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。

水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。它优雅而不失俏皮，入口口感温和宜人，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜

3、肯尼亚

位於东非的「肯亚」是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。肯亚的咖啡树多栽种于海拔1400公尺-2000公尺，生长区域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。在肯亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统，保护天然的基因库，支持野生咖啡品种繁衍，孕育多样的咖啡树。

难道我把亚洲给忘了？

1、印度尼西亚·苏门答腊岛·曼特宁

从历史上来看，曼特宁咖啡历史已经比较久远了，17世纪，荷兰人把阿拉比卡咖啡树苗之一次引进印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印度尼西亚诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。

2、中国·云南·铁皮卡

铁皮卡(Typica)和波邦(Bourbon)这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种,1991年又从肯尼亚引入了卡帝莫(Catimor)系列品种(抗病毒能力更强，产量更高)。属 *** 种(又称小粒种)的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。

云南地区目前种植最广泛的就是catimor，保山地区还有少量typica，bourbon种植。虽然从大的范围上都属于阿拉比卡种，但这几个品种在本质上还是有着很大的区别的。

铁皮卡(typica)：最经典的优质阿拉比卡种，目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。

最后，不得不说，巴西咖啡豆，风味不一定让你喜欢，评分不一定要高到哪里，但是单凭它就能左右世界咖啡期货的价格波动这一点，就值得尝试

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